Batata recheada com frango e alecrim

Batata assada com frango e alecrim

Ingredientes:

- 2 batatas grandes;

- 1 filé de peito de frango;

- 2 colheres de sopa de requeijão;

- 1/2 colher de sopa de alecrim;

- 100g de bacon, cortado em cubinhos;

- 1/2 cebola pequena, picada;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 1 dente de alho esmagado;

- parmesão ralado;

- sal e pimenta a gosto;

- papel alumínio.

Modo de preparo:

* Pré-aqueça o forno a 180 graus;

* Lave bem as batatas e embrulhe uma a uma em um pedaço de papel alumínio. Leve-as ao forno e deixe assar por cerca de 45 a 50 minutos, ou até ficarem macias;

* Enquanto estão assando, pique a cebola e o filé de frango em cubinhos.

* Leve a manteiga ao fogo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e deixe ele ficar dourado (leva algum tempo). Misture o bacon e deixe fritar, mexendo sempre. Tempere com pimenta, sal e alecrim. Mexa bem e desligue o fogo;

* Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno, corte um tampo da batata (ao comprido) e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo da batata com cuidado para não quebrar a casca;

* Misture o miolo com o requeijão e o frango. Coloque o recheio nas batatas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para esquentar.